Eisacktal Alto Adige Aristos Sauvignon 2024

Intense, expressieve Sauvignon uit Noord-Italië

Vergeet de doorsnee sauvignon blanc. Deze Aristos uit de Italiaanse Alpen is een klasse apart: strak, mineraal en met een berglucht-frisheid die je bijblijft. Een elegante witte wijn die bewijst dat de beste dingen vaak van grote hoogte komen.

• Dankzij de hoge ligging in de Alpen geniet deze wijn van warme dagen en koele nachten, wat zorgt voor een perfecte balans tussen rijp fruit en frisse zuren.
• De wijnmakers van Cantina Valle Isarco, een coöperatie van 135 gepassioneerde families, bewerken hun wijngaarden vaak met de hand op de steilste hellingen van Alto Adige.
• In Alto Adige, waar de Italiaanse en Oostenrijkse cultuur samenkomen, is deze wijn een klassieker bij een plankje lokale 'speck' of romige alpenkaas.
• Deze wijn is strak en zuiver, zonder houtrijping, waardoor de pure expressie van de sauvignon blanc-druif en het terroir (de unieke eigenschappen van de wijngaard) de hoofdrol spelen.

Smaakprofiel

• Neus: Expressieve aroma's van citrus, kruisbes en groene appel, met een vleugje vlierbloesem en verse kruiden.
• Mond: Een levendige en verfrissende smaak die de aroma's uit de neus bevestigt, met een opvallende minerale ruggengraat.
• Body/tannine/zuur: Een lichte tot medium body met verkwikkende, hoge zuren die de wijn spanning en energie geven.
• Afdronk: Een zuivere en lange afdronk waarin de minerale en citrusachtige tonen elegant blijven hangen.

Wijn–spijs

• Asperges met hollandaisesaus – De frisse zuren van de wijn snijden prachtig door het romige van de saus.
• Salade met geitenkaas en walnoten – Een klassieke combinatie waarbij het kruidige van de wijn en de kaas elkaar perfect aanvullen.
• Gegrilde zeebaars met citroen – De citrusaroma's van de wijn sluiten naadloos aan bij de delicate smaak van de vis.
• Sushi en sashimi – De strakke, minerale stijl van de wijn verfrist de mond en respecteert de pure smaken van de rauwe vis.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een tulpvormig wit wijnglas om de aromatische complexiteit goed te kunnen ervaren.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zich nog 3 tot 5 jaar verder ontwikkelen in de fles.

Herkomst & producent

Cantina Valle Isarco, of Eisacktaler Kellerei, is een hechte club van 135 wijnboerenfamilies. Ze werken in de Isarco-vallei, het noordelijkste wijngebied van Alto Adige. Hier, op steile berghellingen tot wel 1.000 meter hoogte, is het hard werken. Maar het resultaat mag er zijn: loepzuivere witte wijnen die de frisheid van de Alpen in je glas brengen. De Aristos-lijn is hun paradepaardje, gemaakt van de allerbeste druiven van hun oudste wijngaarden.